好看又美味的提拉米苏大家都喜欢,那么我们如何制提拉米苏呢?跟着惠州赛西维烘焙学校一起来学习吧。惠州哪里有慕斯甜品学校,惠州专业慕斯甜品培训学校,惠州慕斯甜品学校,惠州赛西维慕斯甜品学校
准备材料:鸡蛋:两个 细砂糖:48克 盐:1克 柠檬汁:5滴
黄油(植物油)24克 低粉 48克 马斯卡彭:250克 淡奶油150ML
蛋黄2个 咖啡20ML 吉利丁片2片 可可粉适量
1.准备海绵蛋糕一个
2. 用打蛋器将蛋液打发,全蛋不易打发,把打蛋盆放在40度左右的温水中打发,打发到提起打蛋器,蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。
3. 用打蛋器将蛋液打发,全蛋不易打发,把打蛋盆放在40度左右的温水中打发,打发到提起打蛋器,蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。将低粉过筛,分三次加入蛋糊中,每次拌匀后再加后面的,注意搅拌手法,用橡皮刮刀从下往上拌,不要划圈搅拌,要不蛋糊很容易消泡。 拌好的蛋糊中再加入黄油,拌匀,就可以了。
4. 把蛋糕模四周抹上油,把蛋糊缓缓倒入,倒好后把蛋糕模端起来用力震几下,消去大的气泡。 烤箱预热170度,下层,烤40分钟就可以了。
5. 将两个蛋黄用打蛋器打到浓稠的状态备用
6.将糖和水一起煮至沸腾,沸腾后关火,一边用打蛋器搅打,一边把准备好的蛋黄液缓缓倒入糖水中
7. 不停搅打5分钟以上。
8. 准备好马斯卡彭奶酪,把奶酪用打蛋器搅打顺滑,把第7步准备好已经冷却的蛋黄糊和奶酪混合均匀。
9. 吉利丁用凉水泡软,隔热水加一点牛奶溶化,把吉利丁溶液加入到奶酪混合物中,混合均匀。
10.接下来把淡奶油打发到出现花纹就可以了。
11.再把混合好的奶酪糊倒入淡奶油中,搅拌均匀。奶酪糊混合均匀备用
12把咖啡和朗姆酒倒一个小碗里,成为咖啡酒。
13. 把开始烤好的海绵蛋糕分成两片,切去边缘。在蛋糕上刷一层咖啡14.酒倒入一半奶酪糊。
15. 奶酪糊平整后再放入另一片蛋糕,同样也刷上咖啡酒,然后倒入余下的奶酪糊。
奶酪糊平整后放入冰箱冷藏6个小时以上,过夜。
16. 脱模后,在上面洒上可可粉,周围围做上装饰就大功告成了
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惠州赛西维烘焙学校教你做美味的提拉米苏
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