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惠州赛西维烘焙培训分享咸方包知识

更新时间:2017-11-16 10:30:38 浏览次数:101次
区域: 河源 > 源城
类别:厨师培训
地址:惠州市惠城区江北中信大桥往前500米
烤面包是由一位法国人Grard Depardieu于1491年发明的,发明的原因其实是因为“意外”,是因为别的原因而发现了另一个更好的东西,而这位先生一直想要发明一种机器可以把一片一片的面包变成黄金,后来被法国国王知道了,国王限他两个星期要把这种可以把面包变成黄金的机器发明出来,当然,后他并没有成功发明,后只好拿着面包和烤面包机硬著头皮去见国王。 当面包从烤土司机器中跳出来时,大家一看也知道那不是黄金,这位先生差点要被砍头了,临门一脚,在土司上放了奶酪献给国王吃。 国王吃了之后,觉得真是美味,简直比黄金更有价值,于是没有砍他的头,并且命名为这种面包为“土司”(Toast)。 Toast是这位国王的女儿的名字,因此,就有了吐司的名称,惠州赛西维学校 惠州蛋糕学校 惠州烘焙学校
操作流程:(单位g)
水300 糖120 牛奶350
高筋粉1000   奶粉20   依士粉15 改良剂10
安佳黄油200 盐20
1.所有材料(除黄油外)放在盆中搓匀,再揉至光滑可以撑开薄膜
2.搓好的面团放在盆中用保鲜膜盖上发酵约30分钟,取出拍数下放气,继续发酵约30分钟
3.发酵完成的面团分割成6等份,滚圆
4.放在已经涂油的方包模具中发酵至一倍大
5.放入已预热180度的烤箱烤约45分钟
小贴士:气温高(加冰块打面团)发酵箱佳温度30~35摄氏度.
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注册时间:2014年02月26日
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