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  即将进入中秋+国庆双节旺季，近日，茅台方面宣布，从8月1日起至9月底，将向市场投放7000吨茅台酒，以满足双节旺季的市场需求。按照茅台年初定下的2.8万吨计划投放量，本次7000吨的量达到了全年的四分之一。
  业内人士认为，为火爆的茅台酒市场“降温”，进一步稳定和控制茅台酒的市场价格是茅台在双节期间大幅放量的原因之一。从去年8月起，茅台至今已有三次通过大规模放量来满足市场需求的，由此可见，针对不同的时间节点，通过量的调控将成为未来茅台酒市场常态化的管理手段之一。
  1.踩曲:每年端午的时候，一个新的茅台酒生产周期正式开始，今年的端午制曲，央视还直播了盛况。记得我还专门写过一篇文章。曲即曲药，曲药以小麦为原料，先将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌，放在木盒子里，工人站在盒子里用脚不停地踩。踩出来是这样的：关于制曲，有过一段历史传说，感兴趣，可以了解一下。制曲时间在夏天，制曲车间里的温度经常高达40摄氏度。高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。
  2.曲块装仓:小麦经过“踩曲”做成“曲块”，用谷草包起来，进行“装仓”。大约10天后再进行“翻仓”，就是把曲块进行上下翻转，让每一面都能充分接触微生物。前后一般要进行两次翻仓。大曲在发酵过程中温度高达60℃以上，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10-15℃；在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，较后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之。在制曲过程中，黄曲所占的成分比较高，一般来说，发酵后的曲块分为黄曲、白曲和黑曲，黄曲是一般适宜的曲块，白曲是发酵不够的，黑曲是发酵过头的。
  3.曲块出仓:再过30～40天，曲块就做好可以出仓了，但是要使用的话还需要存储40天以上。在使用之前，要将曲块“切碎”，越碎越好。经过这样一番工序，生产一块合格的酒曲至少要3～5个月。想了解更多的贵州茅台酒常识以及河源市回收茅台酒市场价格咨询您可以咨询我们粤信礼品回收商行.24小时真诚为您报价.
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