面包培训学校教你制作布丁包

面包培训学校教你制作布丁包

布丁包
皮：20 g／个
材料      重量（G）      烘焙%      做法
低筋      100g      100      ③拌匀
糖粉      50g      50      ①搓白
酥油      50g      50      
鸡蛋      50g      50      ②分次加入
盐      1g      1      
布丁水：15g／个
材料      重量（G）      烘焙%      做法
先把水、奶油和砂糖烧至糖溶化，加入鸡蛋和布丁粉，搅拌均匀，过筛即可。
布丁粉      50g      100      
水      90g      200      
奶油      40g      80      
鸡蛋      70g      160      
砂糖      100g      50      
甜面团60 g／个    
做法：和台式菠萝包一样，把面团压入菠萝皮中，将菠萝皮包在面团周围，翻入烤盘，发酵到原来体积的2.5-3倍左右，在面包中间压入一个圆形模具，烘烤，烘烤出来稍冷却后倒入布丁水即可。
    上火200℃/ 下火180℃   约十分钟
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