面包培训学校教你制作墨西哥面包

面包培训学校教你制作墨西哥面包

墨西哥面包
火腿葱香墨西哥浆：
原味墨西哥浆
材料      重量（G）      烘焙%      做法
低筋      100g      100      ③拌匀
糖粉      90g      1000      
酥油      80g      100      ①搓白
鸡蛋      100g      100      ②分次加入
盐      0.5g      0.5      ②直接放进
原味墨西哥浆100%+调料↓
鲜香葱      10g      8      ④切碎加入
香葱粉      3g      3      ④直接放进
火腿      10g      5      ④切碎加入
肉松馅：
材料      重量（一）      烘焙%      做法
肉松      90g      100      全部材料拌匀即可
沙拉酱      20 g      20      
酥油      20 g      20      
芝麻      10 g      10      
甜面团60g／个   墨西哥浆10 g／个       馅 10 g／个  
做法：包馅，圆形，发酵到原来体积的2.5倍大，装饰上墨西哥浆（蚊香状），进炉烘烤。
上火200℃/下火180℃   约十分钟
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