蛋糕学校教你做好吃的蛋挞

蛋糕学校教你做好吃的蛋挞
蛋   挞
水皮部份      　      夹心油      　      制作过程：
低筋粉      88g      高筋粉      125g      1、将水皮部份除水以外的物料拌匀，再加入水揉搓成光滑面团。静置10分钟。
高筋粉      37g      黄油      75g      2、将夹心油部份物料拌好成酥心，放入冰箱冻一下，稍硬就可以了。
细糖      13g      猪油      62.5g      3、松弛好的面团包入酥心，再擀开成长方形，由两边向中间折。完成一次4折。放入冰箱。
黄油      10g      　      　      4、完成3*4折后，擀开厚度0.3-0.5公分，印出圆片，捏在塔模上。
水      63g      　      　      5、静置10分钟后，再注入蛋挞水，烘烤10分钟左右就可以了
吉士粉      8g      　      　      6、上火230度，下火260度
蛋挞水      　      　      　
蛋      60g      糖      60g      水 72g   淡奶 18g   吉士粉 3g
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