惠州面包学校与您分享面包制作常用方法

惠州面包学校与您分享面包制作常用方法
跟爱和自由一起做面包，自由姐是我心目中的“可颂女王”，一个可以把简单的面粉变成美味的专业级业余人士。她对面团的疯魔和关心程度是一般人难以企及的，她的作品无不表现出她的严谨和用心。只要认真跟随她的脚步，他也可以让面粉变成可口的面包。
大家都知道面包吧。那你知道面包有方那几种做法吗？来吧！赛西维烘焙学校教你！！
面包常用的方法有四种：一是直接法，二是加汤种的直接法，三是液种法，四是中种法！
一，直接法：惠州赛西维烘焙学校教你面团一次性搅拌完成后直接开始发酵，制作流程简单，发酵时间短，面团损耗小，可直接体现面包风味。但直接法面包相对老化较快。学面包到惠州赛西维烘焙学校 惠州那里有学做面包的学校 面包培训 面包培训学校 惠州面包培训学校 惠州赛西维烘焙学校
二，加汤种的直接法：惠州赛西维烘焙学校告诉你在面粉中加入不同温度的热后，淀粉会因膨胀而成糊状，这就是“糊化”。这种面糊即为“汤种”。加入汤种可适当延缓面包老化，且使面包组织柔软。加汤种的直接法是在面团中添加一定量的汤种，制作过程同直接法。
三，液种法：惠州赛西维烘焙学校将配方中一定量的面粉和与面粉等量的水及少量酵母放在一起搅匀形成液种面团，充分发酵时间。液种面包组织细腻，柔软，老化相对较慢。
四，中种法：将配方中一定量的面粉和占此面粉量约60%的水及全部的酵母放在一起搅匀后形成中种面团，待其充分发酵后加入其余原料，搅拌到需要的程度，松驰一定时间后分割整形，中各种面团需要两次称量和搅拌，制作过程较长，但发酵时间性灵活。中各面包比直接法面包大，组织柔软，老化相对较慢。