惠州咖啡培训分享如何品尝咖啡
喝一杯原汁原味的咖啡,能够品尝到咖啡本身浓郁的风味,会被看作是品尝咖啡的行家里手。一杯咖啡端到面前,应该像品茶或品酒那样,有个循序渐进的过程,以达到放松、提神和享受的目的。
闻香 体尝一下咖啡那扑鼻而来的浓香;
观色 咖啡呈现深棕色,而不是一片漆黑,深不见底;
品味 先喝一口咖啡,感受一下原味咖啡的滋味,咖啡入口应该是有些甘味,微苦,微酸不涩。然后再小口品尝,不要急于将咖啡一口咽下,应暂时含在口中,让咖啡和唾液与空气稍作混合,然后再咽下。
温度 普通咖啡的质地不太稳定,所以趁热品尝。为了不使咖啡的味道降低,要事先将咖啡杯在开水中泡热。咖啡在冲泡的佳温度90℃,倒入杯中时为80℃,而到口中时的温度为 61℃~62 ℃为理想。若是一杯品质优良的咖啡,放凉以后除香味会有减少外,口感表现与热时是一致的。
味道 咖啡豆中含有大约5%~8%的糖分,烘焙后大部分转化为焦糖,这是香味和苦味的来源,未转化的糖分留有少许甜味;烘焙时释放出丹宁酸,与焦糖结合,产生略带苦味的甜味。所以,人们对咖啡的味感一般会有苦、酸、甜、香、涩几种。
适量 喝咖啡不像喝酒或果汁,满杯的咖啡,看了就失去喝的兴趣。一般都只到七八分满为适量,分量适中的咖啡不仅会刺激味觉,喝完后反而回味无穷。同时,适量的咖啡能适度的促使身体恢复疲劳,头脑为之清爽。
咖啡烘焙专修班
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