赛西维面包学校给你分析面包制作失败之原因

  大家都知道，一个好吃的面包，烘烤出来后，表面呈金黄色，底部也一样，内部组织均匀无空洞，吃起口感细腻，有筋度。喷起来有面包特有的香气。但做好一款面包有几个关键点掌握不好，就会失败：
1.      打面。打面时需要注意水的温度，另外不能打过了，会把面筋打断，这手面就不能用了，只能用来做老面。如果没有打够，就是说面团不光滑，拉起来不成薄膜状。那这样面包就可能发不起来，吃起来口感不好。
2.      发酵。发酵时间不够，会面团不起发，烘焙出来体验不够大，如果时间太长，就会发得太大，烘烤出来面包体积大，会塌陷。如果温度过高，会导致面团在发酵箱里就会被烤熟等。
3.      烘焙.烘焙时间与温度相当重要，如果烘烤时间不够，会不熟。时间太长会烤焦。需根据不同的面包类型来确定时间。另外，上下火的温度也要注意，一般上火要比下火高，如果面包底面烧焦了，就是底火太高的原因。反之就是底火太低。
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