惠州面包学校之迷你全麦葡萄面包

惠州面包学校之迷你全麦葡萄面包
欧式面包制作时很少加糖和油，经常会配上沙拉、芝士、肉类和蔬菜配着吃。富含叶酸、维生素D、多种矿物质，高膳食纤维，补充每日所需营养，美女吃货的健康选择噢。今天，赛西维烘焙学校的小编就为大家带来了一款超级健康的迷你全麦葡萄面包哦。惠州学烘焙 惠州面包学校 惠州赛西维烘焙学校
随着大家对于食品健康与营养认知的逐步提高，全麦面粉已经受到了越来越多人的关注，而用全麦面粉制作的全麦面包也成为了很多人的。今天介绍的这款迷你全麦葡萄面包中全麦面粉用量比较多，而且没有加入任何油脂且糖含量也比较低，所以也很适合吃货们的需求呢！。惠州学烘焙 惠州面包学校 惠州赛西维烘焙学校
材料：
发酵种材料：高筋面粉150克、水100ML、盐1/8小匙、干酵母1/4小匙 　　
面团材料：高筋面粉150克、全麦面粉200克、盐1/8小匙、糖2大匙、干酵母1小匙、水210ML、发酵种250克、酒渍葡萄干120克
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做法：
1、先将发酵种材料中的面粉、盐混合，干酵母加少量清水融化，将酵母水加入面粉中，再一点点加入剩余的水揉成光滑的面团。 　　
2、将面团放在温暖处发酵2小时后翻面，再发酵1个小时，然后放入冰箱冷藏24个小时即可使用。 　　
3、将面团材料中的高粉、全麦粉、盐、糖混合均匀，酵母融于水中加入粉类材料中揉匀，再加入撕成小块的发酵种面团，揉均匀后继续揉至面筋扩展。 　　
4、在面团中加入酒渍葡萄干，揉和均匀后放温暖处发酵1个小时。 　　
5、发好的面团取出排气，分割成80克每份，分别滚圆后进行中间发酵30分钟。 　　
6、发酵完成的面团表面沾上适量高筋面粉，用剪刀在面团表面剪一个小口，放在温暖处进行后发酵40-60分钟，放入200度预热的烤箱中，烘烤15分钟即可。惠州学烘焙 惠州面包学校 惠州赛西维烘焙学校
提示：
1、在选择全麦面粉制作面包时，选比较粗且带有麸皮的，这样做出来的面包口感才会好。 　　
2、酒渍葡萄干可以用洗净的葡萄干加入适量的朗姆酒浸泡30分钟即成
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