惠州蛋糕学校分享零失败不开裂蛋糕卷

蛋糕卷，特别是戚风蛋糕卷，亲们在制作过程中，是不是经常遇到开裂，卷起会断开呢？今天跟着惠州蛋糕学校的小编，一起来制作属于零失败不开裂的蛋糕吧。
蛋糕卷：蛋黄4个、白砂糖20克
  蛋白4个、白砂糖50克、低筋粉40克、融化黄油40克
馅料：淡奶油180克、细砂糖15克
一，准备工作：
1、烤盘底部及四周刷少量黄油（或水），铺上油纸，使油纸贴合,预热烤箱.
2、黄油隔热水融化，并保持温热
3、低粉过筛 4、分离蛋黄和蛋白
二，制作蛋糕
1、      蛋黄加糖搅打至颜色变浅、体积膨胀。蛋白分3次加糖，打至干性发泡;
2、      蛋白糊、蛋黄糊分3次混合均合，筛入低粉,翻拌均匀;
3、      沿着刮刀倒入玉米胚芽油,快速翻拌均匀;
4、      烤箱190度上下火提前预热,将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，抹平，入烤箱中层烘烤15分钟上；
5、      取出烤好的蛋糕体倒扣在烤网上，撕掉底部的油纸晾至温热；
6、      淡奶油加糖打发，涂抹在蛋糕体的一面。尾部留出3CM不要涂，将蛋糕卷起，用油纸包好，入冰箱冷藏2小时定型，食用时切块。
怎么样，大家学会了吗？这款产品真的是零失败的产品喔，如在制作过程中，还是有不懂的，有任何需要帮助的请和我们的老师们联系；
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