惠州专业咖啡培训学校之虹吸式咖啡的冲煮

1840 年，一只实验室的玻璃试管，扣动了虹吸式咖啡壶(Syphon)的发明板机，英国人拿比亚以化学实验用的试管做蓝本，创造出支真空式咖啡壶。两年后，法国巴香夫人将这把造型有点阳春的壶加以改良，大家熟悉的上下对流式虹吸壶从此诞生。惠州学咖啡、惠州咖啡培训、惠州哪里可以学咖啡、学咖啡到赛西维烘焙学校
虹吸式咖啡壶在法国住了很长一段时间，始终没有等到红透半边天的好机运。
20世纪中期，它分别被带到丹麦和日本，才算初尝走红滋味。
日本人喜欢虹吸壶技术本位的「龟毛」个性，一板一眼认真推敲咖啡粉粗细、水和时间牵一发动全军的复杂关系，发展出中规中矩的咖啡道。
唯美主义的丹麦人却重功能设计，50 年代中期从法国进口虹吸壶的彼德. 波顿(Peter Bodum)，因为嫌法国制造的壶又贵又不好用，跟建筑设计师 Kaas Klaeson 合作，开发了 Bodum 支造型虹吸壶，并以「 Santos 」的名字问市。
虹吸式咖啡壶在大多数人的印象里总带有一丝神秘的色彩，在台湾的咖啡发展历史中，虹吸式咖啡壶扮演着举足轻重的角色，近年来所谓的研磨式咖啡(意大利式浓缩咖啡)大行其道，相较之下这种虹吸式咖啡壶需要较高的技术性，以及较繁琐的程序，在如今分秒必争的工商社会里有逐渐式微的趋势，但是虹吸式咖啡壶所能煮出咖啡的那份香醇是一般以机器冲泡的研磨咖啡所不能比拟的。
一般人经常对它是一知半解，甚至带有错误的印象，通常有两种极端的看法，一种是有人对它戒慎惶恐，另一种说法呢?就是认为使用虹吸式咖啡壶不过是把水煮开、咖啡粉搅一搅就好了;除此之外有人认为虹吸式咖啡壶看起来很危险的样子，其实只要是不当的操作每一种咖啡的煮法都有隐藏的危险性。惠州学咖啡、惠州咖啡培训、惠州哪里可以学咖啡、学咖啡到赛西维烘焙学校
虹吸式咖啡壶在大多数人的印象里总带有一丝神秘的色彩，在台湾的咖啡发展历史中，虹吸式咖啡壶扮演着举足轻重的角色，近年来所谓的研磨式咖啡（意大利式浓缩咖啡）大行其道，相较之下这种虹吸式咖啡壶需要较高的技术性，以及较繁琐的程序，在如今分秒必争的工商社会里有逐渐式微的趋势，但是虹吸式咖啡壶所能煮出咖啡的 那份香醇是一般以机器冲泡的研磨咖啡所不能比拟的。用虹吸式咖啡壶来煮咖啡，要注意几点：水量、水质、火候、咖啡粉的用量和粗细、搅拌、时间，以下一一地说明。时间：一分钟，准确的说55秒。选豆;各种精品豆都可。杯12到15克每加一杯加10刻豆。
研磨刻度;细，2刻度
水：一杯水200ML，每加一杯加150ML，开水。（用冷水也可以。但是要煮的时间比较久。开水倒入虹吸壶中温度会有所下降用虹吸壶煮到有明显的泡，温度就达到咖啡所需的温度了。）
步骤一、 把过滤器弄干净。(过滤器放清水里泡着)
倒入热水至玻璃下球
煮一杯时要加入下球的水量为200ml，低水时需175ml，煮第二杯时需350ml（通常两杯以上下球都有刻度直接加入即可）。倒完水后将玻璃下球用抹布擦干。否则容易使玻璃破裂。开始加热。                                                          
步骤二、 将过滤器装入上球。                                                          
      将过滤器从水中拿出来清洗后压干，将过滤器的勾子钩住上球的底部，再用调棒将过滤器的位置调整到中间的位置。
步骤三、 将上球插入下球。
小心地将玻璃上球斜斜放入下球，等水中有明显的气泡时，（等待的这段时间可以把咖啡豆称好）。将玻璃上座直直地稍微向下压并调正即可。
步骤四、这时就可以看到水在缓慢的上升，水上升一半后开始磨粉咖啡粉，水完全上升到上座开始倒粉。并开始遍的搅拌，由上往下把粉压入水中，并搅拌，不要搅拌太久，只要使咖啡粉散开即可。现在开始计时                                                  
步骤五30秒搅拌一次，到50秒时再搅拌一次，55秒后移火，用毛巾擦一下下球，（擦一下就好不要停留太久，下球温度降得的太快，吸力会太大，会产生很多泡泡影响咖啡口感）取出上座，把咖啡倒入温过的杯子内。