惠州赛西维咖啡培训学校分享咖啡所含的成分

咖啡豆生长高度愈高者，酸度愈高，咖啡豆的价格以酸味恰当的咖啡为高，如蓝山咖啡，它酸、甜、苦三味自然匀衡且香味十足，自然价格也就不菲。惠州咖啡培训、惠州咖啡学校、惠州赛西维咖啡学校
  咖啡有四味一香： 甘味     、 苦味       、 酸味     、 浓醇       、香味。香味是咖啡的生命也能表现咖啡生产过程和烘焙技术。
咖啡的成分：
  咖啡中的主要成份有咖啡因、丹宁酸、脂肪酸、蛋白质、糖分、水分以及其它矿物质等。各成分所占的比率并不是各种咖啡都相同。它会因种类、制作、贮藏方法、烘焙方法不同而异。
  纤维
　　生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。
蛋白质
　　卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。
糖：咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。
矿物质
　　含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。
咖啡因
　　有特别强烈的苦味，刺激系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。
丹宁酸
　　煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。
　　脂肪：其中主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。
酸性脂肪
　　即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。
挥发性脂肪
是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约四十种芳香物质。